濰坊林泉食品有限公司
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植物學(xué)特征
形態(tài)特征：山楂是薔薇科山楂屬落葉喬木，高度可達(dá) 6 米左右。它的樹皮粗糙，呈暗灰色或者灰褐色。樹枝一般是開展的，有刺，刺長(zhǎng)約 1 - 2 厘米，這是山楂的一個(gè)比較明顯的特征，可以用于自我保護(hù)，避免被動(dòng)物過(guò)度啃食。葉子是互生的，形狀一般為寬卵形或三角狀卵形，邊緣有鋸齒，長(zhǎng) 5 - 10 厘米，寬 4 - 7.5 厘米，葉柄長(zhǎng) 2 - 6 厘米。葉片上面是有光澤的深綠色，下面是淡綠色。
花的特征：花期在 5 - 6 月，花為傘房花序，花的直徑約 1.5 厘米?；ò晔前咨模实孤研位蚪鼒A形，有 5 片花瓣?；ㄈ锸堑t色的，眾多的花朵聚集在一起，形成一個(gè)比較繁茂的花簇，觀賞性較強(qiáng)。
果實(shí)特征：果期在 9 - 10 月。果實(shí)近球形或者梨形，直徑 1 - 1.5 厘米。成熟后的山楂果實(shí)顏色鮮艷，多為深紅色，外皮光滑，帶有一定的光澤。果肉是淺紅色的，比較硬，味道酸澀，里面含有 1 - 5 粒種子，種子比較硬，呈卵形。
生長(zhǎng)環(huán)境
氣候條件：山楂是一種適應(yīng)性比較強(qiáng)的植物，它耐寒，能夠在寒冷的氣候條件下生存，在 - 30℃左右的低溫環(huán)境下也能正常生長(zhǎng)。同時(shí)它也比較耐旱，不過(guò)在濕潤(rùn)的環(huán)境下生長(zhǎng)會(huì)更好。一般年降水量在 500 - 700 毫米左右較為適宜。山楂對(duì)光照要求比較高，是喜光植物，充足的光照有利于光合作用，能夠促進(jìn)植株生長(zhǎng)和果實(shí)發(fā)育。
土壤要求：山楂對(duì)土壤的適應(yīng)性也較強(qiáng)，在多種土壤類型中都可以生長(zhǎng)。不過(guò)，它在土層深厚、肥沃疏松、排水良好的微酸性至中性土壤中生長(zhǎng)最佳。如果土壤過(guò)于黏重或者排水不暢，會(huì)導(dǎo)致根系發(fā)育不良，影響植株的生長(zhǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
主要營(yíng)養(yǎng)成分：山楂含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素 C 的含量較高，每 100 克山楂果實(shí)中含有維生素 C 約 53 毫克，是蘋果的 17 倍左右。同時(shí)，山楂還含有大量的黃酮類化合物，如槲皮素、金絲桃苷等，這些成分具有抗氧化、降血脂等保健作用。此外，山楂還含有有機(jī)酸，如山楂酸、檸檬酸等，含量約為 2 - 3%，這些有機(jī)酸能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化。
保健功效：山楂具有開胃消食的作用，能夠增強(qiáng)食欲，幫助消化。這主要是因?yàn)樯介械挠袡C(jī)酸可以刺激胃液分泌，使胃內(nèi)的酸度增加，促進(jìn)食物的消化。山楂還有降血脂的功效，黃酮類化合物能夠降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的幫助。另外，山楂的抗氧化作用可以延緩衰老，清除體內(nèi)的自由基。
食用方法
山楂糕：將山楂洗凈去核，放入鍋中，加入適量的水煮熟，然后用勺子將山楂壓成泥狀。接著加入適量的白糖和瓊脂，繼續(xù)加熱攪拌均勻，倒入模具中，冷卻后就可以得到美味的山楂糕。山楂糕口感軟糯，酸甜可口，是很受歡迎的傳統(tǒng)小吃。
山楂片：把山楂去核切片，然后在太陽(yáng)下晾曬或者用烘干設(shè)備烘干，制成山楂片。山楂片可以作為零食直接食用，也可以用來(lái)泡水喝，方便保存和攜帶。
糖葫蘆：這是大家非常熟悉的傳統(tǒng)小吃。將山楂串在竹簽上，然后在熬好的糖稀中裹上一層糖衣，冷卻后糖衣變得酥脆，酸甜的山楂配上酥脆的糖衣，口感豐富。
直接食用：山楂可以在成熟后直接食用，不過(guò)由于其味道酸澀，很多人會(huì)覺(jué)得口感較硬。直接食用山楂能夠最大程度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，是一種比較健康的食用方式。
制作山楂制品：
藥用價(jià)值
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載：在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，山楂是一味常用的中藥材?！侗静菥V目》記載山楂能 “化飲食，消肉積，癥瘕，痰飲痞滿吞酸，滯血痛脹”。它主要用于治療飲食積滯、胃脘脹滿、瘀血經(jīng)閉等癥狀。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)應(yīng)用：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山楂中的有效成分在治療心血管疾病方面有一定的應(yīng)用。例如，山楂提取物可以用于輔助治療高血脂、冠心病等疾病，通過(guò)降低血脂、改善心肌缺血等作用來(lái)減輕病情。不過(guò)，在使用山楂進(jìn)行藥用時(shí)，也需要注意適量，并且要遵循醫(yī)囑，因?yàn)樯介灿幸欢ǖ乃嵝裕^(guò)量食用可能會(huì)對(duì)胃黏膜造成刺激。
